粘米是什么米？

粘米是谷子去壳后的产物，古代叫粟，“稻米流脂粟米白”这里的粟米就是粘小米，因其颗粒小，直径约1毫米左右，因此得名粘米，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。

粘米的颜色呈灰白色，是米类品种中糯性最低的，质地细腻顺滑，黏性不大，和成的面团黏性较小。

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粘米用途

常用来制作各种小吃类面点，如萝卜糕、芋头糕、钵仔糕、肠粉等点心；糯米粉常用来做糯米糍、汤圆、驴打滚、冰皮月饼、南瓜饼等面点，这类面点吃起来都有糯叽叽的口感，揉成的面团黏性十足。

粘米粉和糯米粉的第一个区别，在于原料不同，前者的原料为禾本科植物稻的种子大米，后者的原料为糯稻的种子糯米。

用粘米粉做成的食物，柔软绵密，细嫩顺滑，但不具有黏性和糯糯的口感，放凉了容易变硬；糯米粉具有软糯香滑的特点，做成的糕点，口感香甜Q弹，糕点内部黏性十足，吃起来十分有筋道，放凉后不会特别硬。

粘米是什么米

粘米又被称为黍子、黏米黏米，就是一种粘性很大黏米的米黏米，糯米是粘米中的一种。粘米包括粘小米、江米等等。

粘米是单子叶禾本科植物，一般生长在北方，可以耐干旱，是一年生栽培作物。粘米籽粒脱壳以后即成黍米，颜色是金黄色，具有粘性。民间把粘米称为“黍子”、“黍谷”，有的地方因为经常使用黍米酿酒，又称为“酒米”。

粘米和大米的区别

1、外观不同

粘米的颜色为淡黄色，形状呈圆形或近球形。

大米的颜色为白色透明、半透明和不透明，形状呈细长或长圆形。

2、分布不同

粘米主要分布于北方，为一年生草本植物。大米主要分布于全国，大部分地方均可生产。

3、特性不同

粘米耐干旱，粘米的粘性大、较难消化。大米不耐旱，粘性小，比粘米易消化。

粘米正确念法？

粘zhan一声，米mi三声。黏米nián mǐ，又称粘米，是单子叶禾本科作物，生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。

方黍子

籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米,黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做年糕、酿酒，在张家口黏米的阳原、蔚县及山西、内蒙部分县还用来做黄糕及油炸糕，是重要的粮食作物之一。

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适宜人群

一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。

选购陷阱

选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。许多商家为黏米了谋利，将粉添加其黏米他材料增白。

辨别方法

拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。

粘米粉是制作小吃的首选，可以制成萝卜糕、芋头糕等美食。

主要功效

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

参考资料来源：百度百科-黏米

参考资料来源：百度百科-粘米粉